酸奶忘記冷藏，品質(zhì)會受影響，可能變質(zhì)，不建議繼續(xù)食用。

酸奶是一種經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵的乳制品，這些活性乳酸菌賦予了酸奶獨特的口感和健康益處。然而，它們也需要在一定的溫度條件下才能保持活性。通常，酸奶需要冷藏保存，以維持其新鮮度和口感。如果酸奶被放置在室溫環(huán)境下，尤其是在溫度較高的環(huán)境中，乳酸菌的活性會受到影響。

當酸奶未得到適當?shù)睦洳貢r，乳酸菌會繼續(xù)發(fā)酵，可能導致酸奶的酸度增加，口感發(fā)生變化。更重要的是，隨著時間的推移，室溫下的酸奶更容易受到其他微生物的污染，這些微生物可能會產(chǎn)生有害物質(zhì)，導致酸奶變質(zhì)。變質(zhì)的酸奶可能對人體健康造成威脅，引發(fā)腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。

此外，未冷藏的酸奶中的營養(yǎng)成分也可能會發(fā)生變化。例如，酸奶中的蛋白質(zhì)和脂肪含量可能會因為不適當?shù)谋４鏃l件而降低，從而影響其營養(yǎng)價值。因此，為了保持酸奶的品質(zhì)和營養(yǎng)價值，以及確保食用的安全性，應該將酸奶存放在適當?shù)牡蜏丨h(huán)境中。

如果酸奶忘記冷藏，其品質(zhì)、口感和營養(yǎng)價值都可能受到影響，甚至存在變質(zhì)的風險。因此，建議在購買酸奶后盡快將其放入冰箱冷藏，并在保質(zhì)期內(nèi)食用，以確保食品安全和健康。

內(nèi)容僅供參考，不作為治療建議！