野芹菜是一種常見的野生植物，可以食用，但需要注意采摘的時間和方法。

野芹菜在生長過程中會吸收土壤中的重金屬等有害物質(zhì)，因此在采摘時要選擇生長在無污染的環(huán)境中的野芹菜，避免攝入有毒物質(zhì)。野芹菜在生長過程中會有毒素積累，因此不宜過量食用，以免對身體造成不良影響。

野芹菜在采摘后應該經(jīng)過清洗和煮熟處理，以確保食用安全。在清洗時，應該用流動的清水反復沖洗，去除表面的塵土和雜質(zhì)。在烹飪時，可以將野芹菜用沸水焯一下，再用油炒制或者煮熟，確保食用安全。

野芹菜是可以食用的，但需要注意采摘的環(huán)境和方法，以及適量食用和烹飪處理。只有正確采摘和處理野芹菜，才能確保其食用安全，避免對身體造成危害。

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