豬肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，具有養(yǎng)肝明目、補(bǔ)氣健脾、補(bǔ)血養(yǎng)身等多重功效。

豬肝，作為一種營養(yǎng)豐富的動物內(nèi)臟食品，是許多家庭餐桌上的佳肴。它含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每100克豬肝中蛋白質(zhì)的含量約為19克，能夠滿足人體對蛋白質(zhì)的部分需求。更為重要的是，豬肝還是維生素的寶庫，特別是維生素A的含量極高，遠(yuǎn)超日常的推薦攝入量。維生素A對于保護(hù)視力、維護(hù)皮膚健康有著不可或缺的作用。

除了維生素A，豬肝還富含B族維生素，包括維生素B1、B2等，這些維生素在人體的新陳代謝中發(fā)揮著關(guān)鍵作用，能夠幫助維持心臟、神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)的正常功能。此外，豬肝也是礦物質(zhì)的好來源，特別是鐵元素，這是制造血紅蛋白的重要成分，適量攝取有助于預(yù)防缺鐵性貧血。

從中醫(yī)角度看，豬肝味甘苦、性溫，能夠入肝經(jīng)，具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的功效。對于肝虛目昏、夜盲等癥狀，適量食用豬肝可起到緩解作用。同時(shí)，豬肝還能補(bǔ)氣健脾，增強(qiáng)脾胃功能，對于脾胃虛弱引起的食欲不振等問題有所幫助。

需要注意的是，雖然豬肝營養(yǎng)價(jià)值高，但因其膽固醇含量相對較高，高膽固醇血癥或心血管疾病患者應(yīng)當(dāng)適量食用。普通人群在享受豬肝美味的同時(shí)，也應(yīng)注意均衡飲食，避免過量攝入。

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