韭菜的草酸含量多少

發(fā)布時(shí)間： 2025-02-21 10:24:30

韭菜草酸含量相對(duì)較低，每100克約含60-120毫克。

與菠菜、莧菜等草酸含量高的蔬菜相比，韭菜草酸含量不算突出。正常烹飪和食用韭菜，其中草酸對(duì)人體鈣吸收等方面影響較小。例如日常炒韭菜、做韭菜雞蛋餡餃子等，一般不會(huì)因草酸攝入過(guò)多而帶來(lái)健康問(wèn)題。

在烹飪韭菜時(shí)，若擔(dān)心草酸影響，可將韭菜焯水。焯水能去除部分草酸，進(jìn)一步降低草酸含量。像做涼拌韭菜時(shí)，焯水后的韭菜口感更脆嫩，且草酸含量降低，食用更安全。

對(duì)于健康人群，適量食用韭菜，其中草酸不會(huì)造成明顯不良影響。但對(duì)于本身有結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)或鈣吸收障礙的人，可適當(dāng)控制韭菜食用量，或采用焯水等方式處理后再食用。

發(fā)布于：2025-02-21 10:24:30