牛奶一煮變豆腐渣還能喝嗎

發(fā)布時(shí)間： 2023-07-27 14:05:08

不能喝。

牛奶中的蛋白質(zhì)在煮沸后會(huì)變性，它的天然三維結(jié)構(gòu)被破壞，導(dǎo)致蛋白石的生物活性喪失，形成絮狀物質(zhì)，看起來像豆腐渣。這些豆腐渣實(shí)際上是蛋白質(zhì)沉積物，一般在牛奶中混入不明細(xì)菌導(dǎo)致牛奶變質(zhì)時(shí)，煮沸后蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性，水和牛奶就會(huì)分離，而且此時(shí)牛奶也會(huì)失去其原有的營養(yǎng)價(jià)值，所以不建議患者繼續(xù)飲用。

發(fā)布于：2023-07-27 14:05:31