乳酸菌受熱后，其活性可能會受到影響，但具體是否可用還需看受熱溫度和時間。

乳酸菌是一類對溫度敏感的微生物，過高的溫度會破壞其細胞結構和功能，進而影響其活性。一般來說，乳酸菌的生長溫度在30-45攝氏度之間，超過這個范圍，其生長和活性就會受到限制。

如果乳酸菌受熱溫度過高，比如超過60攝氏度，甚至達到100攝氏度，那么乳酸菌很可能會失活，失去其原有的益生菌效果。這樣的乳酸菌就不能再用于發(fā)酵或調節(jié)腸道菌群了。然而，如果受熱溫度不高，時間也不長，乳酸菌可能仍然保持一定的活性。在這種情況下，乳酸菌仍然可以用于食品發(fā)酵或其他用途。

除了溫度，受熱時間也是影響乳酸菌活性的重要因素。短時間的高溫暴露可能不會對乳酸菌造成太大的影響，但長時間的高溫加熱則會使乳酸菌大量死亡。在處理含有乳酸菌的食品或制品時，應盡量避免長時間高溫加熱。

乳酸菌受熱后是否還能使用，取決于具體的受熱溫度和時間。如果溫度和時間控制得當，乳酸菌可能仍然保持活性，可以繼續(xù)使用；如果受熱過度，則乳酸菌可能會失活，不宜再使用。在實際應用中，我們應根據(jù)具體情況進行判斷和選擇。

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