為什么螃蟹死了就不能要了？

螃蟹是一種雜食動(dòng)物，身上寄生著大量的細(xì)菌和病毒?；钪鴷r(shí)，螃蟹的新陳代謝可以抵抗微生物的侵襲，從而抑制它們的繁殖；但一旦螃蟹死去，微生物便會(huì)迅速利用其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致螃蟹腐爛變質(zhì)，產(chǎn)生多種毒素。人食用后可能會(huì)引發(fā)發(fā)熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。

蟹肉中含有組氨酸，當(dāng)螃蟹死亡后，組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)化為組胺，而組胺是一種致敏物質(zhì)，能夠引起血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚、黏膜充血水腫，出現(xiàn)蕁麻疹、鼻塞、流鼻涕、支氣管哮喘、惡心嘔吐、腹痛和腹瀉等過敏癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)鹧h(huán)衰竭。

因此，在食用螃蟹時(shí)，一定要選擇新鮮的活蟹，避免食用死蟹，以免因蟹體腐敗產(chǎn)生的毒素或組胺引起食物中毒或過敏反應(yīng)。此外，烹飪螃蟹時(shí)也要確保煮熟，避免生吃或半生吃，以免帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。

內(nèi)容僅供參考，不作為治療建議！