凍梨為什么是黑色的

發(fā)布時間： 2023-01-07 15:04:21

主要原因：

其實這是正常的情況，很多人以為這是壞了，其實并不是的。果皮在低溫下被氧化。梨皮富含多酚氧化酶，制作凍梨時需要放在低溫環(huán)境中。這種氧化酶在低溫環(huán)境下具有高活性。暴露在空氣中，會促進果皮中多酚類物質(zhì)的氧化，使香梨果皮由淡黃色變?yōu)楹谏?。這就是凍梨顏色變黑的原因。這是正?，F(xiàn)象，不會影響凍梨的正常食用。

發(fā)布于：2023-01-07 15:04:21