發(fā)布時間: 2024-11-29 10:38:19
家常菜茄子的經(jīng)典做法是紅燒茄子,這道菜色澤紅亮、味道鮮美,深受大家喜愛。
制作紅燒茄子需要準備的食材有:長茄子2根、豬肉末100克、大蒜3瓣、生姜1小塊、青紅椒各1個、蔥1根。調(diào)料包括:生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、雞精和水淀粉。首先將茄子切成滾刀塊,用淡鹽水浸泡10分鐘,這樣可以防止茄子變黑,同時去除一些苦味。青紅椒切片,大蒜和生姜切末,蔥切段備用。
將浸泡好的茄子瀝干水分,放入熱油鍋中炸至表面金黃,撈出瀝油。鍋中留底油,加入肉末翻炒至變色,再加入大蒜末、生姜末炒出香味,然后加入青紅椒片翻炒均勻。接著放入炸好的茄子,加入生抽、老抽、料酒、白糖和適量的水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘,讓茄子充分吸收調(diào)料的味道。
最后,加入鹽和雞精調(diào)味,用水淀粉勾芡,翻炒均勻后撒上蔥段即可出鍋。這道紅燒茄子不僅顏色誘人,而且口感豐富,茄子軟糯、肉末鮮香,是一道非常下飯的家常菜。如果喜歡更健康的版本,可以省略炸茄子的步驟,改為用少量油煎至兩面微黃,同樣美味可口。
發(fā)布于:2024-11-29 10:38:19