全麥面粉怎么做饅頭

發(fā)布時間： 2024-11-29 12:24:31

全麥面粉做饅頭的方法是將全麥面粉和普通面粉按一定比例混合，加入酵母、水和適量的糖，揉成面團后發(fā)酵，最后蒸制而成。

全麥面粉富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，但其筋度較低，單獨使用時發(fā)酵效果可能不佳。因此，建議將全麥面粉和普通面粉按1:1的比例混合使用。這樣既能保留全麥面粉的營養(yǎng)價值，又能保證饅頭的松軟口感。具體做法如下：

先準(zhǔn)備好所需材料：全麥面粉250克、普通面粉250克、酵母5克、溫水約300毫升、糖20克。將全麥面粉和普通面粉混合均勻，放入一個大碗中。酵母用溫水溶解，靜置5分鐘，使其激活。然后將酵母水倒入面粉中，加入糖，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團。揉面時要耐心，確保面團光滑有彈性。

將揉好的面團放入一個溫暖的地方，蓋上濕布或保鮮膜，進行第一次發(fā)酵。發(fā)酵時間一般為1-2小時，直到面團體積膨脹至原來的兩倍大。發(fā)酵完成后，將面團取出，輕輕排氣，分成若干個小劑子，每個劑子搓圓，放入蒸籠中。再次蓋上濕布，進行第二次發(fā)酵，時間約為30分鐘。將蒸籠放入已經(jīng)燒開水的鍋中，大火蒸15-20分鐘。關(guān)火后，讓饅頭在鍋中靜置5分鐘再取出，這樣可以防止饅頭突然遇冷塌陷。

發(fā)布于：2024-11-29 12:24:31