人體必需的維生素并非36種，而是13種。這些維生素包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、維生素H、維生素P、維生素PP、維生素M、維生素T、維生素U及水溶性維生素。

維生素在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用，是人體必需的微量有機物質。雖然維生素在體內既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，但它們卻在物質代謝中起重要調節(jié)作用。大多數的維生素，機體不能合成或合成量不足，必須經常通過食物中獲得。

這些必需維生素可根據其溶解性分為兩大類：脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，它們不溶于水而溶于脂肪及有機溶劑，在食物中常與脂類共存。水溶性維生素則包括B族維生素（如維生素B1、B2、B6、B12等）和維生素C，它們能溶于水，攝入過多時，一般會隨尿排出，不易在體內蓄積，因此需每日供給。

各種維生素的化學結構以及性質雖然不同，但它們卻有著共同點，如維生素均以維生素原的形式存在于食物中，它們不是構成機體組織和細胞的組成成分，也不會產生能量，主要作用是參與機體代謝的調節(jié)。人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克計算，但一旦缺乏就會引發(fā)相應的維生素缺乏癥，對人體健康造成損害。

在日常生活中，建議均衡飲食，確保從各類食物中攝取足夠的維生素，以維持身體健康。

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