蠶豆為什么被稱(chēng)為死亡之豆

發(fā)布時(shí)間： 2023-07-25 13:42:16

大量吃蠶豆可能會(huì)引起中毒，影響鈣質(zhì)吸收以及患蠶豆病。

1.引起中毒：蠶豆中有一種毒性物質(zhì)——蕓豆堿，會(huì)阻止神經(jīng)遞質(zhì)物質(zhì)的正常運(yùn)作，在大量攝入時(shí)會(huì)引起中毒癥狀，如呼吸麻痹和肌肉抽搐，嚴(yán)重的情況可能危及生命。 2.影響鈣吸收：蠶豆中含有較高的草酸，長(zhǎng)期大量攝入草酸會(huì)影響鈣質(zhì)吸收，導(dǎo)致鈣流失和營(yíng)養(yǎng)不良。此外，草酸還可與鈣結(jié)合形成難以消化的物質(zhì)，對(duì)身體健康不利。

3.蠶豆?。?/strong>蠶豆病是由于遺傳性疾病G6PD缺乏引起的，食用蠶豆后會(huì)釋放出大量自由基，導(dǎo)致溶血病病變和貧血等嚴(yán)重癥狀，因此這類(lèi)患者應(yīng)避免食用蠶豆。

發(fā)布于：2023-07-25 13:42:16