發(fā)布時間： 2025-02-14 16:18:11
湯圓浮起來又沉下去，主要與湯圓的受熱均勻度、內部結構變化有關。
當湯圓剛放入鍋中，密度大于水，會沉入鍋底。隨著加熱，湯圓內部的空氣、水分受熱膨脹，體積增大，排開的水增多，浮力大于重力，湯圓就會浮起來。此時若湯圓內部受熱不均勻，部分空氣和水分還未完全膨脹，當湯圓離開高溫區(qū)域，內部氣體收縮，體積變小，浮力減小，就可能再次沉下去。
湯圓的內部結構也有影響。如果湯圓的外皮較厚，內部餡料分布不均勻，在煮制過程中，外皮和餡料的受熱程度不同，導致整體密度變化不穩(wěn)定。當湯圓浮起后，由于內部結構的原因，部分湯圓可能出現(xiàn)重心偏移，導致浮力不足以支撐，從而沉下去。
另外，煮湯圓時的攪拌方式也可能有影響。若攪拌過于劇烈，可能破壞湯圓的內部結構，使內部氣體逸出，體積變小，浮力下降，湯圓就會沉下去。
發(fā)布于：2025-02-14 16:18:11
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