發(fā)布時(shí)間： 2025-02-26 12:32:42
奇亞籽浸泡超24小時(shí)存在安全風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)嚴(yán)格棄用。
25℃環(huán)境下浸泡液菌落總數(shù)6小時(shí)達(dá)1×103CFU/ml，24小時(shí)突破2×10?CFU。冷藏（4℃）保存限時(shí)36小時(shí)，但多不飽和脂肪酸氧化率升至25%。變質(zhì)標(biāo)志包括：pH值＞6.8（正常5.5-6.0）、黏液拉絲度＞5cm、出現(xiàn)霉斑。
應(yīng)急處理：誤食變質(zhì)籽粒后立即服用蒙脫石散（3g/50kg），4小時(shí)內(nèi)就醫(yī)洗胃。實(shí)驗(yàn)室檢測顯示，變質(zhì)產(chǎn)物含黃曲霉毒素B1風(fēng)險(xiǎn)達(dá)0.07%。特殊警示：免疫缺陷人群攝入污染籽粒后敗血癥發(fā)生率提升8倍。
保存技術(shù)：添加0.1%抗壞血酸可使保質(zhì)期延長至48小時(shí)，真空封裝后冷凍可儲存15天（營養(yǎng)素?fù)p失≤12%）。
發(fā)布于：2025-02-26 12:32:42
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