發(fā)布時間: 2025-02-22 17:08:01
菠蘿與雞蛋同食無毒性,但可能影響蛋白質(zhì)吸收。
菠蘿蛋白酶會分解雞蛋中的卵清蛋白,使蛋白質(zhì)吸收率降低約15%。菲律賓營養(yǎng)學會實驗顯示,兩者間隔1小時食用可避免相互作用。烹飪時建議先將雞蛋煮熟至全熟,高溫使酶活性下降90%,再與菠蘿搭配制作沙拉。
特殊人群注意:腸漏癥患者可能出現(xiàn)短暫腹脹,建議搭配生姜末促進消化。制作菠蘿炒蛋時,添加1茶匙米醋可抑制酶活性,維持雞蛋嫩滑口感。嬰幼兒輔食應避免兩者混合,防止蛋白酶引發(fā)口腔黏膜損傷。
發(fā)布于:2025-02-22 17:08:01