蒸包子時下面不墊是可以的，但可能會導致包子底部粘連或破損

蒸包子時，墊子的主要作用是防止包子與蒸鍋直接接觸，避免包子底部因高溫而燒焦或粘連在鍋上。如果在蒸包子時不使用墊子，包子的底部很可能會與蒸鍋金屬表面直接接觸。由于金屬導熱性極佳，包子底部可能會燒焦，影響口感和外觀。

沒有墊子還容易導致包子底部破損。在蒸制過程中，包子皮受熱膨脹，若沒有墊子作為緩沖，包子底部在取出時很容易撕裂，從而影響包子的完整性。

雖然不墊也可以蒸包子，但為了得到更好的成品，建議在蒸包子時使用適當?shù)膲|子，如紗布、油紙或?qū)Ｓ玫恼艋\墊。這些墊子可以有效地隔離包子與蒸鍋，保證包子的質(zhì)量和口感。同時，使用墊子還可以減少包子在蒸制過程中的破損風險，讓包子更加美觀可口。

在實際操作中，可以根據(jù)個人喜好和實際情況選擇合適的墊子。例如，紗布柔軟且透氣性好，能夠保持包子的原汁原味；油紙則便于清理，適合批量制作；而專用的蒸籠墊則結合了前兩者的優(yōu)點，既保證了包子的質(zhì)量，又方便清潔。在蒸包子時使用墊子是一個值得推薦的做法。

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