泡打粉和小蘇打的區(qū)別

發(fā)布時間： 2022-10-25 17:47:51

泡打粉和小蘇打的原料不同。

1.先看它們的原料。發(fā)酵粉由小蘇打、玉米粉以及酸性物質(zhì)制成，可視為復(fù)合膨松劑；小蘇打是碳酸氫鈉，一種堿性化學(xué)物質(zhì)，由純堿碳化而成。2.發(fā)酵原理也不同。泡打粉遇水會發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，釋放二氧化碳，加熱會釋放更多。這些氣體會使食物更加蓬松柔軟。每1000克面粉加20克泡打粉就夠了。先和面粉混合，然后倒水。不要直接加水。

發(fā)布于：2022-10-25 17:47:51