健康知識(shí)百科> 醋泡蒜什么功效和作用

醋泡蒜什么功效和作用 醋泡蒜為什么變成綠色

發(fā)布時(shí)間：2022-05-11 09:58:11

大蒜是日常中使用比較多的食材，不僅僅可以用來(lái)直接生吃，也能用來(lái)炒菜，這樣會(huì)讓菜的味道更加香。有些人還會(huì)使用醋泡蒜，類似像大蒜苗罐頭一樣非常地下飯，而且還有益身體健康。那么醋泡蒜什么功效和作用是什么？醋泡蒜為什么變成綠色？帶著這兩個(gè)問(wèn)題一起來(lái)了解下~

 

醋泡蒜什么功效和作用 醋泡蒜為什么變成綠色

 

醋泡蒜什么功效和作用

大蒜能起到抗菌殺菌的自用，長(zhǎng)時(shí)間食用還能增強(qiáng)免疫，預(yù)防疾病。它對(duì)于細(xì)菌性引起的腸胃炎或者是腹瀉等問(wèn)題有明顯的治療效果。而用醋泡蒜它的功效會(huì)更大，在中醫(yī)中有記載，醋泡蒜能夠溫中消食、健脾胃以及消積，很多地方也有這樣的習(xí)俗，每到臘八節(jié)吃一些醋泡蒜能夠讓身體健康。雖然醋泡蒜作用明顯，但是不能吃太多，會(huì)造成胃粘膜受損的情況。

 

醋泡蒜為什么變成綠色

大蒜中有一種獨(dú)特的含硫化合物，叫做蒜氨酸，這種物質(zhì)不參與蛋白質(zhì)的合成。在大蒜中含有的酶蒜氨酸酶的催化下，會(huì)轉(zhuǎn)化為硫代亞磺酸酯及其衍生物。因?yàn)榇字械拇姿岷痛笏庵械牧虼鷣喕撬猁}及其衍生物是在低溫下被激活的。當(dāng)它被激活后，會(huì)引起硫代亞磺酸酯與賴氨酸、精氨酸等物質(zhì)發(fā)生一系列復(fù)雜的反應(yīng)。便會(huì)使得打算大蒜變成綠色。

 

在上面文文章中，主要針對(duì)醋泡蒜什么功效和作用和醋泡蒜為什么變成綠色為大家做了相關(guān)介紹。醋泡蒜對(duì)身體有很多的好處，例如能夠幫助人們改善脾胃問(wèn)題、殺菌抗炎，但是它具有一定的辛辣性，不能一次性食用過(guò)多。

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