淀粉怎么用

淀粉是我們生活中很常食用的一種用來烹飪的佐料，很多人經常都使用淀粉來勾芡，這樣烹飪出來的菜會更加的好吃，而且相對于其他來說，淀粉也是有很多營養(yǎng)價值的，那么淀粉怎么用？

淀粉怎么用

淀粉最常用的方法就是用來勾芡，然后用來烹飪，而且在做湯的時候也可以使用。在做菜的時候勾芡相對做湯的來說是比較粘稠的，用清水跟淀粉混合攪拌就可以了，根據(jù)兌水的比例不同，用筷子攪拌好就行了。在使用淀粉勾芡的時候需要注意一個問題，淀粉遇到熱水很容易變黏糊，所以勾芡需要用冷水勾芡。而且在烹飪的時候水淀粉是很快就熟的，勾芡都是在菜或湯快要好了的時候加進入的。根據(jù)做菜還是煲湯來調整勾芡的粘稠度，不然會讓做出來的菜或湯不好吃。用淀粉勾芡烹飪是為了讓菜肴的營養(yǎng)被鎖住，減少菜肴的營養(yǎng)流失太多。

我們使用的淀粉基本上都是使用的玉米淀粉，有些人想使用面粉代替，這其實是不可以的，勾芡的目的是為了讓菜肴更美味，將菜肴的營養(yǎng)鎖住。以上就是淀粉怎么用，希望能對大家有用。