低筋粉和高筋粉的區(qū)別 首先低筋粉的蛋白質(zhì)含量偏低

面粉是我們生活中的一種食物，在生活中，面粉可以用來做糕點或者是面條等食品。然而，生活中的面粉也有很多種類，關(guān)于低筋粉和高筋粉的區(qū)別是什么，下面我們就詳細的跟大家介紹一下。

低筋粉和高筋粉的區(qū)別

首先低筋粉的蛋白質(zhì)含量偏低，顏色偏白、用手抓起來容易成團，但是面粉的勁道不夠，一般可以用來制作一些蓬松口感類的點心或者是蛋糕類食物。而相比營養(yǎng)成分來說，高筋粉的營養(yǎng)成分要高，做出來的食物口感更好。高筋粉中的蛋白質(zhì)含量約在10.5%到13.5%之間，其高筋粉的顏色要比低筋粉要深，一般很多商家或者是面食制作工場喜歡用高筋粉來制作面包或者是起酥的點心。還有部分商家將高筋粉用來制作高成分的水果蛋糕等等。一般在很多食物中，產(chǎn)品的使用說明書上都會詳細的記錄產(chǎn)品選擇的面粉屬于哪一種性質(zhì)。

低筋粉和高筋粉的區(qū)別其實在食物的口感中還是有深刻體現(xiàn)，一般高筋粉的勁道足，蛋白質(zhì)高，是一款理想的面制食品。建議大家在選的過程中，可以先了解這兩款產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和所含有的營養(yǎng)價值，在進行購買。關(guān)于這兩款粉你了解多少呢？