泡打粉和小蘇打的區(qū)別 泡打粉和小蘇打的不同

正在做面食的過程中，泡打粉和小蘇打是最為常見的兩種添加成分，對于泡打粉和小蘇打的區(qū)別是什么，還是需要仔細(xì)的了解一番。畢竟在現(xiàn)代社會(huì)當(dāng)中，不同的面食在加工期間，加入的試劑也是有所不同的。

泡打粉和小蘇打的區(qū)別

對于小蘇打而言，大家在市面上常見的是應(yīng)用在桃酥以及餅干的制作過程中，對這種高溫之后可以變酥變脆的面食，用戶朋友在制作階段選擇小蘇打的概率還是比較大的。畢竟小蘇打在經(jīng)過高溫加熱之后，分解出來的是氣體，所以對于口感上的追求，往往保留在酥脆的效果上。而相比較之下，泡打粉應(yīng)用于膨松的面食行列當(dāng)中，例如一些面包或者是蛋糕的加工，往往會(huì)在其中融入泡打粉來幫忙，會(huì)讓制作的口感更為軟綿，讓大家感受到了膨松的效果深入其中。因?yàn)榕荽蚍墼谟鏊髮?huì)實(shí)現(xiàn)酸堿中和的反應(yīng)，所以在追求膨松柔軟效果上最為適合選擇。

時(shí)下泡打粉和小蘇打的區(qū)別朋友們在清楚了解之后，還是需要特別的重視一番，為后期的食品加工，在口感和味道上達(dá)到人們滿意的標(biāo)準(zhǔn)，提供了解決的方案。