酵素的做法竅門 水果酵素制作的注意事項(xiàng)詳解

水果酵素對(duì)身體的好處想必大家都有所耳聞，網(wǎng)上也有很多水果酵素的制作教程，但在制作水果酵素時(shí)也無(wú)法保證100%的成功率，下面我們一起來(lái)了解一下酵素的做法竅門的相關(guān)資料吧。

酵素的做法竅門之加水的酵素

1、準(zhǔn)備好果子、糖。果子不要去皮，有毒(農(nóng)藥)的除外。

2、水(可選礦泉水、涼開(kāi)水，一切可以飲用的水)。

3、比例為1：3：10(即1斤糖：3斤果：10斤水)。

4、把果子洗干凈、切片，與糖一起放入加水的瓶中，瓶中留有2成空間供其發(fā)酵。

5、蓋緊瓶蓋，貼上制作日期，置于陰涼處待3個(gè)月即可食用。

酵素的做法竅門之不水的酵素

1、準(zhǔn)備好果子、糖。果子不要去皮，有毒(農(nóng)藥)的除外。

2、比例有兩種選擇;

第一種1：1(1斤糖：1斤果)。

第二種1：3(1斤糖：3斤果)。

3、把瓶子、刀具、砧板、果子洗干凈、瀝干、切片。

4、大約按一層果一層糖的順序放入瓶中，最后上面這層放糖，瓶中留有1成空間供其發(fā)酵。

5、蓋緊瓶蓋，貼上制作日期，置于陰涼處，1：1的一個(gè)月后可以食用。1：3的需3個(gè)月，不要擔(dān)心放久了會(huì)壞，酵素是越久越醇的。

酵素的做法竅門之溫馨提示

1、不加水的酵素盡量把糖放在上面，因?yàn)樘菚?huì)融化往下滲透。

2、買幾個(gè)檸檬切片了放在上層更佳，檸檬具有殺菌消毒作用。

3、前一個(gè)月盡量做到每天打開(kāi)攪拌或搖動(dòng)瓶子，使頂層沒(méi)被液體浸到的果子滲透，以及注意放氣避免瓶子爆掉，不要害怕與空氣接觸而不放氣，讓新鮮氧氣進(jìn)去才會(huì)發(fā)酵得更好。

4、用大瓶口制作酵素有很大幾率出現(xiàn)白膜，白膜出現(xiàn)是因?yàn)槊芊獠缓门c空氣接觸過(guò)多，請(qǐng)不要擔(dān)心，白膜不是衡量是否成功的標(biāo)準(zhǔn)，酵素成功的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是沒(méi)有臭味黑毛，PH值在4以下。

5、糖的選擇，首選是土蜂蜜，其次是紅糖，在不能保證是純土蜂蜜情況下，請(qǐng)使用紅片糖、黑片糖(可以提供更好的發(fā)酵環(huán)境)，不要用冰糖、白沙糖，白糖營(yíng)養(yǎng)成份少。

6、如果擔(dān)心酵素會(huì)酒化可以在一個(gè)月的時(shí)候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生長(zhǎng)。

7、酵素不可以冰箱冷藏，冷藏會(huì)降低酶的活性。

8、如果發(fā)現(xiàn)有黑點(diǎn)，臭味，和蟲(chóng)子的話，先不要扔掉，把這些撈出來(lái)，再加些糖進(jìn)去，放置觀察看看會(huì)不會(huì)變好再扔掉。

9、酵素做完的渣可以做下一瓶酵素的引子，可加快下一瓶酵素的發(fā)酵(渣不計(jì)入下一瓶酵素的比例之內(nèi))。

10、加水的酵素量多時(shí)間長(zhǎng)。不加水的酵素量少時(shí)間短。要做哪一種就看個(gè)人喜好啦。

以上就是關(guān)于酵素的做法竅門的相關(guān)資料，希望可以幫助到對(duì)此有需要的您，讓您可以輕松做出水果酵素，避免因失誤找出酵素的失敗。