最毒的4種蔬菜傷肝

眾所周知，多食用新鮮的水果蔬菜對人體身體健康有著諸多好處，能夠為身體提供維生素，礦物質等營養(yǎng)成分。但是我們可能不知道最毒的4種蔬菜可能經常端上餐桌，比如腐爛的姜塊、生四季豆、無根的豆芽菜以及未熟的番茄食用后對人體的傷害還是特別大的，嚴重的話可能會導致中毒，長期吃還有可能致癌。

最毒的4種蔬菜傷肝

1.生四季豆

生四季豆是一種常見的蔬菜，但它確實含有一種名為相似白豆藤甙的毒素。這種毒素主要存在于生的四季豆中，并在烹飪過程中被破壞。相似白豆藤甙是一種血凝集素，如果攝入過量，可能會對人體健康造成影響。食用未經煮熟的四季豆或不充分烹飪的四季豆可能會導致食物中毒，引起嘔吐、腹瀉和腹痛等癥狀。此外，生四季豆中還含有亞硝酸鹽、胰蛋白酶抑制劑、皂素以及血細胞凝素，這些物質都是有毒性的，因此在吃四季豆前一定要使用開水焯一下，煮熟。充分煮熟可以有效地破壞相似白豆藤甙，降低毒素的含量，從而減少對肝臟健康的潛在影響。

2.腐爛的姜塊

姜塊是常見的調味料，能夠去除腥味，提高人的食欲，但是腐爛的姜塊在服用后是會影響身體健康的。因為姜塊中含有一種有毒物質——姜黃素，這些物質被攝入人體會給肝臟帶來一定的危害，影響肝臟的排毒功能，因此，腐爛的姜塊要及時丟掉。

3.無根的豆芽菜

我們到菜市場買菜的時候，可以看到不同的豆芽菜，其中有一種是沒有根部的，看起來更加好吃。但是其實這是沒有根的豆芽菜是在生產的時候添加了大量的除草劑和肥料引起的，這些除草劑會產生亞硝酸鹽，使豆芽菜中也含有亞硝酸鹽，經常吃這種豆芽菜是會引起胃癌或者食道癌的。

4.未熟的番茄

沒有成熟的番茄一般是綠色的，這是綠色番茄中含有番茄生物堿，它是一種毒性物質，主要存在于番茄綠色的部分，而熟透的番茄中這種毒素的含量是比較低的。假如攝入過量的番茄生物堿，那么會對身體產生影響的，因此，最好是吃熟透的番茄。

上面這四種蔬菜是我們經常食用的，食用的生姜要新鮮，豆芽菜要有根，番茄要成熟的，四季豆要煮熟C才不會對身體產生影響。