大蒜的營養(yǎng)價(jià)值 大蒜有哪些營養(yǎng)價(jià)值

在我們的日常生活中有很多調(diào)味品，大蒜就是其中的一種，而且大蒜會被加工成不同形式的產(chǎn)品，有大蒜粉、大蒜油、大蒜提取液等，那么大蒜具有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？下面就讓我們來了解一下吧！

大蒜的營養(yǎng)價(jià)值

1、具有抗微生物的作用

大蒜素對多種革蘭氏陰性菌和陽性菌有抑制和殺滅作用，它的作用跟抗生素差不多，而且大蒜還具有抗真菌、抗寄生蟲和抗病毒等很多種作用。

2、具有抗氧化的作用

大蒜提取液可以起到減少羥自由基、超氧陰離子自由基等活性氧，抑制低密度脂蛋白氧化和脂質(zhì)過氧化物的形成，并可增強(qiáng)超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶及過氧化氫酶的活性，升高谷胱甘肽水平，提高機(jī)體的抗氧化能力。

3、具有調(diào)節(jié)脂代謝的作用

大蒜硫化物一方面通過抑制腸道膽固醇的吸收、促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸、加快膽固醇排泄來降低血清膽固醇水平，另一方面還可減少低密度脂蛋白膽固醇的氧化，減輕血管壁的膽固醇沉積和動脈粥樣硬化斑塊的形成。

4、具有抗血栓的作用

大蒜粉不僅可通過激活纖溶蛋白酶原、激活纖溶蛋白而促進(jìn)血栓溶解，還可通過抑制凝血酶的生成和血小板聚集來阻止血栓形成。

5、具有調(diào)節(jié)免疫的作用

大蒜可提高人體的細(xì)胞免疫功能，對艾滋病的防治有一定效果。大蒜對免疫功能的調(diào)節(jié)也是其抗癌作用的機(jī)制之一。

通過閱讀上面的文章，我們可以了解到在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┐笏馐蔷哂泻芏嗟暮锰幍模貏e是可以起到殺菌的效果的哦！