八角的作用 八角有什么功效

八角，人們又稱茴香，八角珠，屬于八角茴香科的一種果實。它的果實曬干后可作為烹飪調(diào)味料，是中國以及東南亞地區(qū)廚師的最愛。八角的作用主要是以它獨特的氣味，可使肉中的臭氣排出，讓它重新添香，故又名：茴香。

八角的功效與作用

1、促進腸胃蠕動

八角的主要成分是茴香油，能刺激腸胃的神經(jīng)血管，促進胃液的分泌。增加腸胃蠕動，健脾益氣，尤適合痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者。

2、增加白細胞

適量食用茴香對外周血液的釋放有積極作用，促進骨髓細胞的成熟，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。茴香油具有刺激胃腸血管、增強血液循環(huán)的作用。

3、去腥增香

在肉類菜品烹飪中加入八角，可除腥膻等怪味，增加芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進食欲；燉肉時，先下八角等調(diào)料，煮十分鐘左右再下肉，可使香味充分溶解進入肉內(nèi)。使肉味更加醇香。

八角的植株一般生長在濕潤、溫暖半陰的環(huán)境中，果實采摘下來以后要經(jīng)過干燥處理，八角的用處很多，無論是直接使用還是研磨成粉末都是可以的。