發(fā)面餅和死面餅區(qū)別 發(fā)面餅和死面餅的制作

北方人一般情況下主食都是饅頭，大餅等等，特別是大餅。大餅有發(fā)面餅和死面餅，還有湯面等等，不同的做法出來的口感也是不一樣的，具體的發(fā)面餅和死面餅區(qū)別有哪些呢，我們一起了解一下。

發(fā)面餅和死面餅區(qū)別

面餅和死面餅的制作原料雖然都是大同小異的，但是口感或者是。營(yíng)養(yǎng)成分也是不一樣的，發(fā)面餅整體來說是比較松軟的，而且經(jīng)過了發(fā)酵之后，非常的容易吸收其中的養(yǎng)分，可以做出了很多的花樣，加糖之后可以做成糖餅，另外再加油之后可以做成千層餅，還有很多的加入自己的地區(qū)，特色，口感都是非常不錯(cuò)的，死面餅相對(duì)來說就比較考驗(yàn)廚師的能力了，而且做法也是比較多的，和面和水溫都會(huì)直接影響到餅的口感，一般情況下用溫水和面，不用發(fā)酵，揉勻之后去醒面就可以，可以做出了很多的花樣，比如可以做奶香味的甜味和原味等等。思念面的家常做法就是普通的面粉和冷水，再加斯拉油。具體的我們?cè)诟淖兊臅r(shí)候一定要住一夜，這種餅中間一定不能感冒質(zhì)感四周，否則在烙餅的時(shí)候很容易出現(xiàn)中間的下塌不飽滿。

現(xiàn)在我們對(duì)于發(fā)面餅和死面餅區(qū)別有了一定的了解方便面一般情況下在制作的時(shí)候可以值得去使用發(fā)孝粉等等，對(duì)于發(fā)酵的時(shí)間，或者是和面的力度。我們都要有所掌握，對(duì)于腸胃不好的人群來說，一般情況都是建議去吃，發(fā)面餅，口感是比較軟的，而且一般情況下，中老年人也建議去吃發(fā)面餅，但是死面餅的制作時(shí)間要少一點(diǎn)。