紅燒肉為什么燉不爛 紅燒肉怎么做好吃而不膩

紅燒肉是大家都比較喜歡吃的一道菜，紅燒肉雖然有不少的肥肉組成，但是肥而不膩，不過具體的口感，也要看大家制作的方法了，那么紅燒肉為什么燉不爛呢？紅燒肉怎么做好吃而不膩呢？下面就來看看吧。

紅燒肉為什么燉不爛

在制作紅燒肉的時候出現(xiàn)燉不爛的問題，跟大家的制作方法也是有關(guān)系的，不妨學(xué)習(xí)一些小妙招，比如說可以燉紅燒肉的時候放幾片蘿卜，或者是少許的山楂，能夠讓肉質(zhì)變得酥爛。也不要過早地放鹽，否則就會出現(xiàn)肉燉不爛的現(xiàn)象了。在燉肉的期間，中途也是要避免加水的，這樣會造成蛋白質(zhì)受冷凝聚，最好選擇小火慢燉，在選料的時候也很有講究，要選擇五花肉。

紅燒肉怎么做好吃而不膩

制作好吃的紅燒肉，首先就要準(zhǔn)備好食材，具體的材料主要有五花肉和老抽，還有香葉和花椒，以及料酒和冰糖，再準(zhǔn)備適量的啤酒。首先需要將五花肉切成塊狀，大約是三厘米左右的大塊兒，然后涼水下鍋，焯水備用。之后也是非常重要的一步，就是用少量油將花肉中的油炒，出來再將油直接倒掉，因為將油炒出來，所以就少了油膩的感覺。之后另起鍋再放入適量的冰糖炒出糖色，再加入少量的熱水進行攪拌，將炒好的糖色放入五花肉的鍋中，可以中小火翻炒，接著再放入各種香料和料酒，以及老抽去調(diào)味。建議大家不要用水去燉，可以加一罐啤酒，這樣味道會更加的鮮香可口，然后將鍋蓋蓋上，大火燒開之后小火慢燉30分鐘就可以了。

文章內(nèi)容主要就是針對于，紅燒肉為什么燉不爛，以及怎么做才能好吃不膩的問題，進行了相關(guān)介紹，想要讓紅燒肉好吃不膩的話，還是需要掌握一定的制作方法才行。