腌酸菜的做法 腌酸菜多長時間能吃

每當(dāng)夏日來臨我們食欲不振，沒有胃口的時候，我們就會選擇一些能夠提起食欲的食物來下飯，其中有一樣爽口小菜便是酸腌菜。因為它鮮香爽脆可口，所以受到我們大眾的喜歡。它也成為我們餐桌上一道不可或缺的美食了。

腌酸菜的做法

酸腌菜美味可口，它的做法也十分考究，一道道工序有著其規(guī)律，但是同時也是十分簡單快捷的。

一般制作酸腌菜我們要選取新鮮的蔬菜，一般我們選取有著根莖葉的蔬菜,將其切成我們所需要的形狀大小，然后撒上一層粗鹽，用手進行揉翻，使鹽和蔬菜充分接觸。讓后將揉搓好的蔬菜放入密封罐內(nèi)，并且每一層上再鋪入一層鹽。蓋上蓋子，觀察其密封性，保證其能夠正常發(fā)酵。

腌酸菜多長時間能吃

我們在腌制酸菜的時候一般要保證其嚴實性和密封性。在第二天的時候，我們需要注入清水，沒過蔬菜即可，再進行密封操作。期間我們要觀察發(fā)酵情況，如果水位過高，我們要將一些水舀出防止外溢。一般在適宜溫度下腌制10天左右就可以食用了。

在我們的日常生活中，許許多多的人都會食用一些酸腌菜，但是酸腌菜雖然好吃，但是我們也要注意酸腌菜里面的亞硝酸鹽含量，好吃也不也要多吃哦。

因為過多的高濃度的亞硝酸鹽會提高我們罹患各種口腔癌、食道癌的風(fēng)險，所以在購買和制作酸菜的時候我們都要特別注意腌制的時長以及腌制過程的干凈程度和衛(wèi)生性，這樣才能夠保證我們吃的安心放心了。