醋精制作方法 醋精的副作用有哪些

醋精是人工合成醋，它的主要成分是醋酸，也就是乙酸，用可食用的冰醋酸稀釋而成，其含有高濃度的醋酸而有很強的酸味，使用時一般需進行稀釋。那么我們來講講酒精的制作方法。

第一、醋精制作方法

醋精制作需要選擇新鮮、果實大、未發(fā)芽、未霉變的土豆作為原料，并根據(jù)需要準備合適的量。

第一步進行原料處理。用清水將挑選出的土豆去皮并清洗干凈，將清理干凈的土豆用攪碎機搗碎成小塊兒，準備入鍋蒸煮滅菌。

第二步進行原料的蒸煮滅菌。在蒸鍋中加入一半的清水，放入洗凈的土豆塊，保持蒸鍋溫度在120～150℃，蒸煮30分鐘。

第三步進行液化與糖化。將蒸煮好的土豆攪拌并冷卻，在蒸鍋溫度下降至70℃是，加入0.5%的液化酶，繼續(xù)攪拌冷卻，直至物料變?yōu)橐簯B(tài)。然后控制蒸鍋溫度在60℃，繼續(xù)持續(xù)攪拌，攪拌過程中加入1%的糖化酶，保溫1小時。

第四步進行抽濾、發(fā)酵淳化。將糖化好的物料裝進抽濾機中進行抽濾，收集濾液。將收集到的濾液倒入發(fā)酵罐中，并加入1.5%左右的酒酵母進行攪拌，溫度控制在52-55℃，并發(fā)酵48個小時左右。然后在發(fā)酵的物料中加入1.5%的丼酵母，繼續(xù)發(fā)酵50個小時左右。

最后，是進行減壓、蒸餾和包裝。由于這樣得到的醋酸是微生物生長繁殖過程中的新陳代謝物，并非合成的，所以物料中含有的60%左右的水分，需蒸除，然后將獲得的物料減壓、蒸發(fā)、濃縮幾個環(huán)節(jié)就可以得到醋精的成分。

第二、醋精的副作用有哪些

冰醋酸有一定的腐蝕性，還有用工業(yè)冰醋酸兌制的白醋，絕對不能食用。因為工業(yè)冰醋酸中含有許多對人體有害的成分，所以盡量不要使用，長期食用會損害人體健康。

醋精的制作方法，以上對醋精的制作方法啦！希望對你有所幫助，快快學習起來吧！