玉米面發(fā)糕做法 玉米面怎么挑選

玉米是一種非常健康的食材，具有健脾益胃、抗衰老、防止便秘、防癌、降糖等功效，廣受人們的喜愛。以玉米為原料可以做很多種糕點(diǎn)，這里介紹一下玉米面發(fā)糕的做法。

第一、玉米面發(fā)糕做法

首先我們需要準(zhǔn)備150g玉米面、300g面粉、適量清水、3g酵母。將150g玉米面，300g面粉放入一個容器中混合均勻。玉米面多口感要粗糙一些，白面多口感更細(xì)膩一些，可根據(jù)自己的喜好來調(diào)整玉米面和米粉的比例。

提前將3g酵母放入溫水中攪拌至融化，然后將攪拌好的酵母水倒入按比例調(diào)好的面粉中，再少量多次加入清溫水，將面粉和成一個比較稀的面團(tuán)。然后打濕雙手，將面團(tuán)表面抹平。

抹平后，在表面蓋上濕布或者蓋子，放置溫度較高并且濕潤的環(huán)境里進(jìn)行發(fā)酵，等待面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大。然后打濕雙手，取出發(fā)酵好的面團(tuán)，一把一把取，然后直接將小面團(tuán)放在玉米葉上，每次取小面團(tuán)的時候都要一遍一遍將手打濕，避免發(fā)酵好的玉米面粉粘手。

玉米葉可以用紗布來代替，或者在蒸盤上刷一層油也可以防粘鍋。最后將揉和好的面團(tuán)全部放入蒸鍋，大火燒開水后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘。

第二、玉米面怎么挑選

生活中分類很多，品種也參差不齊，想要作出口感好的玉米面就需要挑選好的玉米面粉。我們可以抓一小把玉米面，放在手中，或用手指反復(fù)搓幾下，然后讓玉米面輕輕滑落，等玉米面都落光后，觀察手心是否沾滿細(xì)粉面狀或淺黃或深黃的東西，如果有，那就是摻了顏料，不宜食用。

以上就是玉米面發(fā)糕的做法，白米白面吃多了不妨來試試這健康的玉米面發(fā)糕。