嫩豆腐能做凍豆腐嗎 嫩豆腐怎么做凍豆腐

凍豆腐是一種北方的特色美食，是由新鮮豆腐冷凍而成的，所以叫做凍豆腐。因此制作工序比較簡單，所以很多人也會在家里自制凍豆腐。那么凍豆腐的原材料選擇是怎樣的呢，嫩豆腐能做凍豆腐嗎，嫩豆腐怎么做凍豆腐呢，下面就來了解一下。

嫩豆腐能做凍豆腐嗎

制作凍豆腐其實并不分其是老豆腐還是嫩豆腐，以及品牌等，只要按照自己平時喜歡的種類來選擇制作即可。不過對于有經(jīng)驗的人來說，一般會選擇老豆腐來制作嫩豆腐，因此嫩豆腐的質(zhì)地比較嫩、緊致，所以不容易入味，而且嫩豆腐水分比較多很容易碎。而老豆腐的韌性比較好，水分相比嫩豆腐也少，用老豆腐制作凍豆腐的話，不容易散掉碎掉，而且口感會更好一些。所以，嫩豆腐能做凍豆腐，不過相比老豆腐會比較難操作。

嫩豆腐怎么做凍豆腐

首先需要準備豆腐、鹽和水，將嫩豆腐沖洗一下控水，切成厚片。然后加入適量的鹽融入溫水中，放入豆腐塊浸泡半小時。將嫩豆腐撈出，清水過兩遍，瀝干裝進保鮮袋或者容器中，放入冰箱冷凍即可。要注意的是，浸泡嫩豆腐的時候，鹽水要沒過豆腐，這樣浸泡過的嫩豆腐會更緊實，在煮的時候或者冷凍的時候不會容易變散。

以上就是關于嫩豆腐能做凍豆腐嗎，以及嫩豆腐怎么做凍豆腐的簡單介紹，由于嫩豆腐水分多容易散，因此在選用嫩豆腐制作凍豆腐的時候一定要輕放輕拿。