涼薯富含膳食纖維、維生素C、鉀、鎂等營養(yǎng)物質(zhì),其熱量相對較低,每100克涼薯的熱量僅為67千卡,相比其他主食如米飯、面條等,熱量要低得多。涼薯的熱量與其烹飪方式有關(guān)。如果將涼薯制成炸薯條、炒薯絲等高油脂、高熱量的食品,那么涼薯的熱量也會相應(yīng)增加。因此,為了保持涼薯的營養(yǎng)價值,我們應(yīng)該選擇低脂、低熱量的烹飪方式,如涼拌、蒸、煮等。涼薯的熱量還與其品種有關(guān)。一般來說,紅皮涼薯的熱量要高于白皮涼薯,因此在選擇涼薯時,我們可以根據(jù)自己的需求和口味來選擇。