干鍋爬爬蝦的做法，色香味俱全

煮蝦的方法有很多種，其中一種是先用沸水將皮皮蝦煮開約1到2分鐘，為了去除腥味，可以在水中放些姜。

燒油時，將皮皮蝦、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒放在盤子里備用，然后在鍋里倒入約半斤食用油。

在炒料的過程中，要注意火候，火不要太大，食用油也不易燒得太熟。

炒料時，將郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入食用油中，不停翻炒直至炒香。

炒蝦時，將煮熟的皮皮蝦倒入炒香的料中，快炒5到6分鐘即可，可以適量放雞精提味。然后，加入芹菜、洋蔥、青、紅海椒炒3到5分鐘，就可以起鍋裝盤，一道色澤鮮亮，美味可口的香辣爬爬蝦就做好了。

爬爬蝦的味道鮮美，辣味十足，口感嫩滑，配菜的芹菜、洋蔥、青、紅海椒也十分美味可口。

皮皮蝦富含營養(yǎng)，肉質(zhì)松軟易消化，適合身體虛弱或病后需要調(diào)養(yǎng)的人食用；蝦中含有豐富的鎂，有助于保護(hù)心血管系統(tǒng)，預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦還有通乳作用，富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤為補(bǔ)益；最近有研究表明，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于緩解時差反應(yīng)帶來的不適。