美麗加油站 拆解膠原食材的功效

在我們的日常生活中，有許多富含膠質(zhì)的食材可以選擇，比如豬腳、豬耳、豬皮、雞腳、鵝掌、牛筋、魚(yú)皮、薏米、鯊魚(yú)骨、海蜇頭，花膠、鮑魚(yú)、燕窩、雪蛤等，它們都含有豐富的膠原蛋白，價(jià)格也相對(duì)較高。而木耳、雪耳、黃耳等植物性食材也是膠質(zhì)的良好來(lái)源。

幾乎所有宣稱具有抗衰老功效的食品或護(hù)膚品都聲稱含有骨膠原成分，皮膚之所以光滑飽滿有彈性，正是因?yàn)槠つw內(nèi)的膠原蛋白和彈性纖維。女性超過(guò)25歲后，體內(nèi)膠原蛋白流失速度加快，因此我們需要通過(guò)食物來(lái)補(bǔ)充失去的膠原蛋白。

對(duì)于使用食療補(bǔ)充膠原蛋白的常見(jiàn)問(wèn)題，魚(yú)膠微刊逐一解答。

問(wèn)：常見(jiàn)的膠質(zhì)食品有哪些？

答：在我們的日常生活中，有許多富含膠質(zhì)的食材可以選擇，比如豬腳、豬耳、豬皮、雞腳、鵝掌、牛筋、魚(yú)皮、薏米、鯊魚(yú)骨、海蜇頭，花膠、鮑魚(yú)、燕窩、雪蛤等，它們都含有豐富的膠原蛋白，價(jià)格也相對(duì)較高。而木耳、雪耳、黃耳等植物性食材也是膠質(zhì)的良好來(lái)源。

問(wèn)：膠質(zhì)食材眾多，它們的功效是否相同？

答：并非如此，花膠、海參、木耳、雪耳具有滋陰效果，其他膠質(zhì)食材只是補(bǔ)充身體流失的骨膠原，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

問(wèn)：膠質(zhì)食材有益，吃得越多效果越好嗎？

答：切勿如此認(rèn)為。膠質(zhì)食材始終難以消化，過(guò)量攝入反而對(duì)消化不利，尤其是對(duì)于脾胃虛弱的人群，吸收困難，還可能傷害脾胃。此外，中醫(yī)強(qiáng)調(diào)陰陽(yáng)平衡，任何食物都不應(yīng)過(guò)量攝入。

問(wèn)：花膠作為高級(jí)膠質(zhì)食材，大小與補(bǔ)充膠質(zhì)的效果有關(guān)嗎？

答：花膠越大越厚，營(yíng)養(yǎng)和口感更佳?；z越厚，含有的高級(jí)膠原蛋白越多，在烹飪和食用時(shí)，能明顯感受到厚花膠所含膠質(zhì)的濃稠。相比之下，小塊花膠的膠質(zhì)相對(duì)較少，烹飪時(shí)已溶于湯中，食用時(shí)感受不到多少膠質(zhì)。

問(wèn)：想攝入膠質(zhì)食品，但不想花費(fèi)太多時(shí)間，有什么選擇？

答：一般的家常菜中也能攝入補(bǔ)充膠質(zhì)的食物。比如銀鱈魚(yú)，特別富含膠質(zhì)，尤其是其皮。許多人會(huì)選擇煎煮的方式烹飪，但實(shí)際上，烤制能更好地保留銀鱈魚(yú)的膠質(zhì)。