花青素變色的原因是什么

　　當我們長期勞累，身體得不到及時恢復的時候，很容易就會導致生病的情況，這個時候我們可以通過服用含有花青素的保健品來達到改善身體狀況的效果?；ㄇ嗨剡€能夠有效地清除人體當中的色斑，防止黑色素在人體的皮膚深處沉淀，這個時候會導致出現(xiàn)不一樣的花青素出現(xiàn)變色的情況。

　　為了把桃子上的毛洗掉，在洗桃子的水里加入了1勺小蘇打(碳酸氫鈉)。桃毛是掉下來了，但桃子表面發(fā)生了可怕的變化——顏色從粉紅變成了紫黑。這位觀眾自述是化學專業(yè)，覺得這種變色現(xiàn)象有點像酸堿指示劑里面的石蕊。食品里怎么會有石蕊?難道是商販用化學藥水泡過了么?

　　撥開迷霧：原是花青素作祟

　　這是一個正?，F(xiàn)象。因為桃子的紅色來源于花青素，這是一種天然色素。它的特點是，在酸性下呈紅色，堿性下通常會變藍，中間還可能有紫色、綠色等過渡色。如果顏色比較深，可能呈現(xiàn)類似這位觀眾所說的紫黑狀態(tài)。說起來，這個性質(zhì)還真有點像石蕊之類的酸堿指示劑。只不過，這個酸堿指示劑是食品自帶的。

　　堿水洗桃毛，很科學!

　　用堿水洗桃毛，其實是一個比較符合科學道理的操作。結(jié)果不僅僅把桃毛洗掉，還能讓桃子的皮更容易撕開，吃起來很是方便。這是因為水果的皮往往富含果膠，果膠分子對堿性條件比較敏感，容易分解，而果膠的離析會導致細胞壁變軟，所以堿水泡了之后皮就容易變軟，輕輕一擦就能去皮。工業(yè)生產(chǎn)當中，就是用堿水浸泡之后機械擦皮的工藝來幫助制作桃子罐頭的。

　　不過呢，這種浸泡時間也不能長。長了之后，堿水深入桃子內(nèi)部，會破壞其中的維生素C，同時還會影響果肉的口感。堿水里浸泡久了，也容易造成水果變色發(fā)黃或發(fā)褐。

　　從文章中可以知道，花青素變色是正常的。在使用保健品的時候，除了要按時服用外，還要注意保健品是不是有過期或者是受到污染等情況。如果有的話，要立即停止服用，否則的話不光不能起到保健身體的功效，還可能會有引發(fā)身體疾病發(fā)生的情況發(fā)生。所以在使用保健品的時候一定要注意安全。

　　鑒別花青素含量的方法

　　人體的青春在很大程度上取決于結(jié)構(gòu)組織的柔韌性，這是身體各部分自然連接網(wǎng)絡是否有彈性的保證，而葡萄籽提取物的抗氧化作用能夠保護結(jié)構(gòu)組織不被自由基破壞，使皮膚平滑而富有彈性。另外，還可以預防消除各種電磁輻射，葡萄籽有效的美容、抗衰老、防輻射等作用已經(jīng)贏得越來越多的現(xiàn)代女性的青睞。

　　選擇環(huán)境較好的產(chǎn)地，可以是歐洲或是澳大利亞等環(huán)境較好的原產(chǎn)地。畢竟保健品更加關(guān)心的是產(chǎn)品的有效成分，而保健品品牌也有不少是假洋鬼子。如果從性價比等的考慮，原料進口的產(chǎn)品可以考慮

　　葡萄籽的有效成分是原花青素(OPC),原花青素(OPC)的多少直接會影響產(chǎn)品功效，所以一定要看原花青素含量的多少，而不是去看一粒的凈重是多少。同樣一粒500毫克的葡萄籽膠囊有的包含了100毫克，有的可能包含了200毫克原花青素(OPC)。

　　首先一定要選擇保健品認證的，就是有所謂的藍帽子。其他的食品QS標志的，就不是首選的哦。另外標簽上能明確標明花青素含量的，才是可以放心和可以比較的。