花青素變色的原因是什么

　　當(dāng)我們長(zhǎng)期勞累，身體得不到及時(shí)恢復(fù)的時(shí)候，很容易就會(huì)導(dǎo)致生病的情況，這個(gè)時(shí)候我們可以通過(guò)服用含有花青素的保健品來(lái)達(dá)到改善身體狀況的效果?；ㄇ嗨剡€能夠有效地清除人體當(dāng)中的色斑，防止黑色素在人體的皮膚深處沉淀，這個(gè)時(shí)候會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)不一樣的花青素出現(xiàn)變色的情況。

　　為了把桃子上的毛洗掉，在洗桃子的水里加入了1勺小蘇打(碳酸氫鈉)。桃毛是掉下來(lái)了，但桃子表面發(fā)生了可怕的變化——顏色從粉紅變成了紫黑。這位觀眾自述是化學(xué)專業(yè)，覺(jué)得這種變色現(xiàn)象有點(diǎn)像酸堿指示劑里面的石蕊。食品里怎么會(huì)有石蕊?難道是商販用化學(xué)藥水泡過(guò)了么?

　　撥開(kāi)迷霧：原是花青素作祟

　　這是一個(gè)正常現(xiàn)象。因?yàn)樘易拥募t色來(lái)源于花青素，這是一種天然色素。它的特點(diǎn)是，在酸性下呈紅色，堿性下通常會(huì)變藍(lán)，中間還可能有紫色、綠色等過(guò)渡色。如果顏色比較深，可能呈現(xiàn)類似這位觀眾所說(shuō)的紫黑狀態(tài)。說(shuō)起來(lái)，這個(gè)性質(zhì)還真有點(diǎn)像石蕊之類的酸堿指示劑。只不過(guò)，這個(gè)酸堿指示劑是食品自帶的。

　　堿水洗桃毛，很科學(xué)!

　　用堿水洗桃毛，其實(shí)是一個(gè)比較符合科學(xué)道理的操作。結(jié)果不僅僅把桃毛洗掉，還能讓桃子的皮更容易撕開(kāi)，吃起來(lái)很是方便。這是因?yàn)樗钠ね缓z，果膠分子對(duì)堿性條件比較敏感，容易分解，而果膠的離析會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞壁變軟，所以堿水泡了之后皮就容易變軟，輕輕一擦就能去皮。工業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中，就是用堿水浸泡之后機(jī)械擦皮的工藝來(lái)幫助制作桃子罐頭的。

　　不過(guò)呢，這種浸泡時(shí)間也不能長(zhǎng)。長(zhǎng)了之后，堿水深入桃子內(nèi)部，會(huì)破壞其中的維生素C，同時(shí)還會(huì)影響果肉的口感。堿水里浸泡久了，也容易造成水果變色發(fā)黃或發(fā)褐。

　　從文章中可以知道，花青素變色是正常的。在使用保健品的時(shí)候，除了要按時(shí)服用外，還要注意保健品是不是有過(guò)期或者是受到污染等情況。如果有的話，要立即停止服用，否則的話不光不能起到保健身體的功效，還可能會(huì)有引發(fā)身體疾病發(fā)生的情況發(fā)生。所以在使用保健品的時(shí)候一定要注意安全。

　　鑒別花青素含量的方法

　　人體的青春在很大程度上取決于結(jié)構(gòu)組織的柔韌性，這是身體各部分自然連接網(wǎng)絡(luò)是否有彈性的保證，而葡萄籽提取物的抗氧化作用能夠保護(hù)結(jié)構(gòu)組織不被自由基破壞，使皮膚平滑而富有彈性。另外，還可以預(yù)防消除各種電磁輻射，葡萄籽有效的美容、抗衰老、防輻射等作用已經(jīng)贏得越來(lái)越多的現(xiàn)代女性的青睞。

　　選擇環(huán)境較好的產(chǎn)地，可以是歐洲或是澳大利亞等環(huán)境較好的原產(chǎn)地。畢竟保健品更加關(guān)心的是產(chǎn)品的有效成分，而保健品品牌也有不少是假洋鬼子。如果從性價(jià)比等的考慮，原料進(jìn)口的產(chǎn)品可以考慮

　　葡萄籽的有效成分是原花青素(OPC),原花青素(OPC)的多少直接會(huì)影響產(chǎn)品功效，所以一定要看原花青素含量的多少，而不是去看一粒的凈重是多少。同樣一粒500毫克的葡萄籽膠囊有的包含了100毫克，有的可能包含了200毫克原花青素(OPC)。

　　首先一定要選擇保健品認(rèn)證的，就是有所謂的藍(lán)帽子。其他的食品QS標(biāo)志的，就不是首選的哦。另外標(biāo)簽上能明確標(biāo)明花青素含量的，才是可以放心和可以比較的。