腦發(fā)育關(guān)鍵 了解dha及其功效

DHA是一種對(duì)人體大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育至關(guān)重要的高度不飽和脂肪酸。除了在預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病方面發(fā)揮作用外，DHA對(duì)大腦細(xì)胞的重要性不可忽視。它在人腦脂肪中占據(jù)重要比例，對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)和細(xì)胞發(fā)育至關(guān)重要。DHA不僅是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)和維持的關(guān)鍵元素，也是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分之一。在人體大腦皮層中，DHA的含量高達(dá)20%，在視網(wǎng)膜中更是占據(jù)50%的比例。因此，DHA對(duì)胎嬰兒的智力和視力發(fā)育至關(guān)重要，被稱(chēng)為“腦黃金”。

DHA的重要性

DHA對(duì)胎兒大腦發(fā)育的影響

在孕期，DHA有助于優(yōu)化胎兒大腦錐體細(xì)胞的磷脂構(gòu)成。尤其是在胎兒滿(mǎn)5個(gè)月后，對(duì)胎兒的聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)、觸覺(jué)進(jìn)行刺激會(huì)促使大腦皮層感覺(jué)中樞的神經(jīng)元增長(zhǎng)更多的樹(shù)突，這就需要母體提供更多的DHA。

DHA促進(jìn)視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟

除了對(duì)大腦發(fā)育的影響外，DHA也對(duì)視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟起著重要作用。孕婦在孕期通過(guò)攝入富含α-亞麻酸的食物來(lái)提高α-亞麻酸的含量，利用母體合成的α-亞麻酸轉(zhuǎn)化為DHA，然后輸送到胎兒大腦和視網(wǎng)膜，促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的成熟。

因此，在孕期，母親應(yīng)該多攝入富含DHA的食物（如海魚(yú)），尤其是在孕期的最后3個(gè)月，應(yīng)該多攝入富含α-亞麻酸的食物（如硬果類(lèi)），有條件的話可以考慮從孕產(chǎn)婦專(zhuān)用營(yíng)養(yǎng)包或DHA營(yíng)養(yǎng)品中補(bǔ)充。

點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁(yè)>;>;

如何保留魚(yú)中的DHA

DHA是構(gòu)成細(xì)胞和細(xì)胞膜的重要成分之一，但人體無(wú)法自行合成，必須從飲食中獲取。海洋魚(yú)是DHA的主要來(lái)源，其中眼窩脂肪和魚(yú)油含量最豐富。

如果想通過(guò)食用魚(yú)來(lái)獲得健腦和維護(hù)心腦血管的作用，最好選擇當(dāng)季的魚(yú)。不同季節(jié)的魚(yú)體內(nèi)脂肪含量和DHA、EPA含量會(huì)有所變化。當(dāng)季的魚(yú)不僅口感好，肥肉厚，價(jià)格便宜，而且DHA和EPA含量豐富。

人們通常更喜歡食用天然魚(yú)，因?yàn)轲B(yǎng)殖魚(yú)的口感不如天然魚(yú)。但從DHA含量來(lái)看，養(yǎng)殖魚(yú)要優(yōu)于天然魚(yú)，因?yàn)轲B(yǎng)殖魚(yú)更肥，脂肪含量更高，飼料中也含有大量DHA。

在烹飪過(guò)程中，不同的方法會(huì)影響?hù)~(yú)體內(nèi)不飽和脂肪酸的利用率。DHA和EPA不會(huì)因加熱而減少或變質(zhì)，也不會(huì)因冷凍、切割或晾干而發(fā)生變化。蒸魚(yú)時(shí)，魚(yú)脂肪會(huì)少量溶解入湯中，但由于湯水較少，不飽和脂肪酸的損失較少，DHA和EPA含量會(huì)保留90%以上。然而，烤魚(yú)時(shí)，隨著溫度升高，魚(yú)脂肪會(huì)溶解流失。燉魚(yú)時(shí)，魚(yú)脂肪也會(huì)溶解，魚(yú)湯中會(huì)有浮油。因此，烤魚(yú)或燉魚(yú)后DHA和EPA的含量會(huì)減少約20%。而炸魚(yú)時(shí)，DHA和EPA的損失更大，只能保留50%～60%。這是因?yàn)樵谡~(yú)過(guò)程
歡迎轉(zhuǎn)載分享本文鏈接：http://hengjiedu.cn/zhuanti/dha/272474.html