葉酸

葉酸也叫維生素B9，因為提取于菠菜所以有叫葉酸，它的化學名稱叫蝶酰谷氨酸，化學式是C19H19N7O6 分子量439.3827 ，是橙黃色結晶，它是一種水溶性維生素，存在于小到病毒、細菌，大到人類的所有生命系統中。

天然的葉酸普遍存在于動植物類食品中，其中動物肝臟和綠色蔬菜中含量比較多，但是由于天然的葉酸不穩(wěn)定，它非常容易在陽光和加熱的情況下發(fā)生氧化生變。所以天然葉酸人類通過食物的獲得效率很低，只有在百分之四十五左右。但是人工合成的葉酸可以保存在數月或數年，被人體吸收的效率也很高，是天然葉酸的一倍左右。

人類生產的葉酸最早是從動物肝臟的浸出液中提取，采用人工合成的方法生產，它的傳統制造工藝是以硝基苯甲酸為原料經酰氯化、縮合 、還原、環(huán)合而成，但是這種工藝時間長效率低生產成本高，后來被采用四甲氧基丙醇和對氨基苯甲酰-L-谷氨酸為主要原料與三氨基嘧啶硫酸鹽反應生成出現代意義上的葉酸片，效率高達百分之七十五，純度百分之九十八。