含核黃素的食物 核黃素的作用

核黃素很多人比較的陌生，不知道它是什么，其實它就是維生素B2了，這種物質在干燥狀態(tài)下是黃色的結晶體，可以溶于水，具有一定的苦味，水溶液有一定的熒光反應，它自身的熱穩(wěn)定的物質，耐熱也耐氧化，即便是在100度以上的水里，也可以保持足夠好的活性，并且可以逆氧化，但是在堿性條件下容易被破壞掉結構，這個過程是不可逆的。那你知道含有核黃素的食物有哪些？

含核黃素的食物

核黃素的存在很廣泛，在動物的肝臟腎臟以及雞蛋里面較多，蔬菜和豆類里面也有很多，但是含量比例不如動物的肝臟和腎臟。如果缺乏這種營養(yǎng)元素的話，可以多補充肝腎食物。

核黃素的作用

核黃素有著很重要的生物地位，它在很多的合成反應中都有參與，合成各種輔酶，幾乎都需要使用到它，比如合成FMN和FAD等等物質，這些都是需要核黃素來輔助的。在生物氧化的過程中，它可以用來傳遞電子，完成合成反應，并且具有催化劑的作用。同時在呼吸作用中，它具有傳遞能量的作用。在氨基酸和脂肪的氧化過程中，核黃素也可以參與，并且具有運送鐵元素的效果，合成蛋白質和各種激素，也都有核黃素的參加。

研究顯示，核黃素具有抗氧化的能力，可以幫助人體實現(xiàn)抗氧化和抗衰老，在其他維生素的代謝過程中，也有核黃素的參與，如果缺少核黃素的話，鐵元素的吸收會受到抑制，對身體代謝有很大危害。