說到啤酒大家都很熟悉,但是說到啤酒花很多人可能就一臉茫然了,不知道到底它是什么物質(zhì),它的存在有什么作用,它到底有沒有必要存在,今天小編就跟大家詳細論述一下啤酒花的作用,希望能以此來完善一下大家對于這方面的理解。
啤酒花的作用
第一,它能讓啤酒具有清爽的芳香氣味、更好的防腐蝕能力,真的,啤酒花的存在能讓啤酒的味道在原來基礎上更添一種風味,而另外一方面,啤酒花本身就是一種非常天然的防腐類型物質(zhì),它的存在能讓啤酒保存更長的時間,第二,它能讓啤酒產(chǎn)生更豐富的泡沫,事實上,啤酒中的泡沫本身就是啤酒花里一種叫做異律草酮的物質(zhì)、跟來自于麥芽的蛋白發(fā)生反應而形成的一種復合體。第三,它能讓麥汁顯得更加澄清,我們知道,制作啤酒的過程是先將麥汁煮沸,再添加啤酒花,因為有了啤酒花的添加,所以能讓麥汁顯得更清澈。
就是因為啤酒花的作用很多,所以大多數(shù)啤酒企業(yè)它們在釀造的過程中都必然會用到啤酒花,因為啤酒花的存在能讓最后啤酒的味道顯得更醇厚。