乳鐵蛋白

乳鐵蛋白是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結合糖蛋白，主要由乳腺上皮細胞表達和分泌。乳鐵蛋白廣泛分布于哺乳動物乳汁和其他多種組織及其分泌液中(包括淚液、膽汁、滑膜液等內、外分泌液和嗜中性粒細胞)，乳鐵蛋白是從牛乳中提取的一種安全可靠的天然物質。乳鐵蛋白具有廣泛的生物學活性，乳鐵蛋白的出現(xiàn)在動物乳，特別是初乳中，為嬰幼兒提供多種生物功能，尤其是調節(jié)免疫和對病原微生物的抵御功能。大量研究證明，出現(xiàn)在眼、呼吸道、消化道和生殖道中的乳鐵蛋白為每天都有大量病原微生物入侵的黏膜系統(tǒng)，提供了第一道也是最重要的防線，因此乳鐵蛋白的研究開發(fā)和應用，已經(jīng)成為科學研究的焦點。其在食品方面的應用已得到許多國家和地區(qū)法律的承認。隨著乳鐵蛋白作用機制的不斷闡明和開發(fā)應用范圍的擴大，乳鐵蛋白在營養(yǎng)補充、食品和藥品防腐等方面有廣闊的應用前途。