平時我們做面食一般都會使用到小麥的面粉，相信大家也應該知道淀粉是在做菜或者是煲湯的時候稍稍加入一些淀粉就可以增加菜品的粘稠度，小麥淀粉和面粉的區(qū)別是什么呢？一起來詳細了解一下。
小麥淀粉和面粉的區(qū)別
小麥淀粉和面粉的區(qū)別從性質(zhì)上是不同的，小麥的面粉是直接使用機械脫皮研磨成粉末狀，這就被稱之為小麥的面粉。而小麥淀粉呢？是將面粉作為基礎(chǔ)的原材料，再將蛋白質(zhì)和其他的物質(zhì)，提取出葡萄糖等高聚物，這就是小麥淀粉的制作過程，小麥淀粉遇水之后形成一種半透明的液體兒，面粉則形成比較渾濁的白色液體。小麥淀粉和面粉的區(qū)別從手感上也不一樣，小麥淀粉更加細膩，而小麥面粉的顆粒比較粗一些，因為小麥面粉當中含有的脂肪，碳水化合物，纖維素以及蛋白質(zhì)特別的多。淀粉只是用來做湯或者是做菜的配料，而面粉既可以做面包，饅頭，包子，又可以做面條等等用處更加廣泛。
看到這里大家應該知道小麥淀粉和面粉的區(qū)別了吧，正確的去選擇和使用才能夠做出美味的食物。
