玉米淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別 玉米淀粉和紅薯淀粉有什么不一樣

說(shuō)到淀粉大家都挺熟悉的，比如說(shuō)在進(jìn)行肉類勾芡的時(shí)候都會(huì)用到，不過(guò)很多人并不知道原來(lái)淀粉還可以分成玉米淀粉，紅薯淀粉，土豆淀粉等等諸多的不同類別，今天小編想要跟大家說(shuō)一說(shuō)玉米淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別。

玉米淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別

從具體的角度出發(fā)去理解，如果是紅薯淀粉，它的吸水能力是非常之強(qiáng)的，所以它主要被用于做粉絲，粉皮又或者日常做點(diǎn)心上面，如果大家仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)，紅薯淀粉它的顏色是比較黑的，而且顆粒是比較大、比較粗的，在糊化之后粘性比較難以被控制，很多人他們剛開(kāi)始用紅薯淀粉的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)什么情況呢？就是水和紅薯淀粉的比例控制不好，所以就要不停調(diào)節(jié)，沒(méi)有辦法達(dá)到一個(gè)最佳適合點(diǎn)。而玉米淀粉它的吸濕性很強(qiáng)，主要用于掛糊上漿，在烹調(diào)中非常的常見(jiàn)，比如說(shuō)很多人他們?yōu)榱苏ㄎr或者炸醋肉都會(huì)在外面裹上玉米淀粉之后將它放到油中去，炸出來(lái)的口感會(huì)顯得比較酥脆。

通過(guò)上面這部分內(nèi)容的分析大家也都知道了玉米淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別主要體現(xiàn)在哪一些具體的方面。