青蟹清蒸冷水還是熱水下鍋

發(fā)布時間： 2023-07-31 17:47:48

冷水下鍋。

在蒸青蟹的時候最好是冷水下鍋，一般蒸青蟹是活著的螃蟹，直接熱水下鍋的話，那青蟹就會受熱刺激本能的掙扎，青蟹奮力掙扎的話也會容易出現(xiàn)掉腿的情況，而冷水下鍋就能保存蒸熟后的青蟹保存完整。

此外，冷水下鍋可以讓青蟹隨著水溫的升高，慢慢受熱，這樣蒸出來的青蟹口感會鮮嫩美味；建議在蒸青蟹之前用繩子先將青蟹捆起來，這樣能防止青蟹掙扎，進(jìn)而保證完整性。

發(fā)布于：2023-07-31 17:48:48