檸檬可以用開(kāi)水泡嗎?

發(fā)布時(shí)間： 2025-03-12 16:18:03

檸檬可以用開(kāi)水泡，但會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)成分。

新鮮檸檬片用80℃以上熱水沖泡時(shí)，表皮油脂細(xì)胞破裂更快，能快速釋放香氣物質(zhì)。高溫會(huì)使維生素C部分分解，實(shí)驗(yàn)顯示100℃水浸泡5分鐘后，檸檬片維C流失率約30%。若追求營(yíng)養(yǎng)保留，建議用60℃溫水浸泡，此時(shí)黃酮類(lèi)物質(zhì)和檸檬苦素溶出效率較高，且維C保留率可達(dá)85%以上。

開(kāi)水沖泡時(shí)建議削去外層蠟質(zhì)果皮，避免農(nóng)藥殘留溶出。切片厚度控制在2-3毫米最佳，過(guò)薄易析出果核苦味物質(zhì)。胃腸敏感者應(yīng)避免空腹飲用高溫檸檬水，水溫過(guò)高可能刺激胃黏膜。若用于緩解咽喉不適，可加入少量食鹽并用沸水沖泡，高溫能更好激發(fā)檸檬酸對(duì)咽喉的收斂作用。

發(fā)布于：2025-03-12 16:18:03