臘肉焯水后要過一遍冷水嗎

發(fā)布時間： 2023-07-17 14:11:01

需要。

臘肉在沒有煮制之前，都還是生肉，其中會含有血液，而血液和蛋白質(zhì)在加熱后，會容易形成浮沫，一般在將臘肉焯水后，需要再過一遍冷水，冷水可以很好的去除臘肉表面的浮沫；并且，冷水的刺激還能將臘肉收緊，之后再進行烹飪的話，臘肉也會更容易入味。

發(fā)布于：2023-07-17 14:12:12