紫薯粥為什么是藍(lán)色的能吃嗎

發(fā)布時間： 2023-09-19 15:37:20

紫薯粥的顏色可能會變成藍(lán)色，這是一種正?，F(xiàn)象。這種現(xiàn)象通常是由于水質(zhì)呈堿性所致。紫薯中含有大量的花青素成分，而花青素是一種水溶性維生素。當(dāng)遇到酸性物質(zhì)時，花青素會變成紫紅色，而當(dāng)遇到堿性物質(zhì)時，花青素會變成藍(lán)色。自來水通常呈堿性，因此如果使用自來水來煮紫薯粥，煮好的粥顏色就會變成藍(lán)色。但這并不會影響紫薯粥的口感和營養(yǎng)價值，仍然可以安心食用。

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