腌制臘肉曬之前要洗嗎

發(fā)布時間: 2023-07-27 14:14:18

腌制臘肉曬之前通常不需要水洗,直接晾曬即可。

臘肉在腌制過程中會加入大量食鹽以防變質(zhì),清洗過程會使其中的鹽分流失,會影響臘肉的口感,導(dǎo)致臘肉不入味,還會破壞食鹽對于臘肉腌制過程中起到的殺菌防腐的作用,會影響臘肉的保存。

因此臘肉腌制后通常不需要水洗,直接晾曬即可,腌制曬干后的臘肉不易變質(zhì),可保存較長時間。

發(fā)布于:2023-07-27 14:15:13