蒜頭長(zhǎng)了芽能不能吃

發(fā)布時(shí)間： 2023-06-17 15:56:26

蒜頭長(zhǎng)了芽后，依舊可以食用，但質(zhì)量可能會(huì)受到一定影響。

因?yàn)樗忸^長(zhǎng)芽以后，其中所含的養(yǎng)分包括蛋白質(zhì)、維生素C等，會(huì)被芽吸收和消耗掉，導(dǎo)致蒜頭所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所下降。

此外，長(zhǎng)芽的蒜頭還存在著可能產(chǎn)生有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，這主要是由于長(zhǎng)芽后，蒜頭中的淀粉質(zhì)開始分解，會(huì)引起不良的化學(xué)反應(yīng)，并生成較高濃度的丙烯酰胺，這種物質(zhì)對(duì)人體有一定的危害性，可能會(huì)引起頭疼、惡心等反應(yīng)。

因此，在食用長(zhǎng)芽蒜頭時(shí)，一定要注意把芽修剪干凈，只食用蒜瓣部分，如果出現(xiàn)了苦味、異味等情況，千萬不要食用，以免影響健康。

發(fā)布于：2023-06-17 15:56:26