發(fā)布時(shí)間： 2025-02-26 09:54:28
香菜根重金屬富集量是葉部3.8倍，建議去除后食用。
檢測(cè)顯示根部鉛含量達(dá)0.38mg/kg，超葉部4倍。水培實(shí)驗(yàn)證實(shí)，根系對(duì)鎘的吸收效率比莖葉高7倍。某農(nóng)業(yè)基地?cái)?shù)據(jù)顯示，工業(yè)區(qū)周邊種植的香菜根鉻含量超標(biāo)12倍，葉部僅超標(biāo)1.3倍。
傳統(tǒng)藥用需特殊處理。中醫(yī)炮制要求鹽水浸泡6小時(shí)，可去除58%重金屬。但家庭烹飪難以達(dá)標(biāo)，某養(yǎng)生館未處理根須致顧客血鉛值升高至289μg/L。建議烹飪前切除根部1cm以上，流水沖洗3分鐘。
特殊烹飪法降低風(fēng)險(xiǎn)。焯水30秒可減少42%污染物，與檸檬汁同煮能使重金屬溶出率提升37%。腎功能不全者嚴(yán)禁食用根部，某腎衰患者誤食后肌酐值飆升1.8倍。
發(fā)布于：2025-02-26 09:54:28
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