發(fā)布時間： 2025-02-23 09:40:17
夾生山藥可能引發(fā)消化系統(tǒng)不良反應(yīng)，不建議食用。
未完全糊化的山藥含耐熱淀粉酶抑制劑，阻礙淀粉分解導(dǎo)致腹脹。中國臺灣省食藥署數(shù)據(jù)顯示，食用夾生山藥后2小時內(nèi)出現(xiàn)腹痛的概率為23%。其草酸鈣針晶可能刺激消化道黏膜，嚴(yán)重者引發(fā)過敏性腸炎。
應(yīng)急處理：誤食后立即飲用300ml溫牛奶形成保護(hù)膜，服用蒙脫石散3g吸附毒素。若出現(xiàn)舌頭發(fā)麻，含服蜂蜜可緩解刺激。儲存時注意陰涼通風(fēng)，10℃環(huán)境下可抑制發(fā)芽率93%。
烹飪建議：鐵棍山藥需蒸煮25分鐘以上，用筷子能輕松穿透為熟透標(biāo)志。制作山藥泥時，微波高火加熱8分鐘可使淀粉糊化度達(dá)98%。嬰幼兒輔食需過篩確保無硬顆粒。
發(fā)布于：2025-02-23 09:40:17
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